A nyúlkolbász könnyű, ízletes és egészséges alternatívája a hagyományos sertéskolbásznak. Ráadásul otthon is egyszerűen elkészíthető, ha betartunk néhány fontos lépést.
✔️ Hozzávalók:
-
- 1 kg nyúlhús (elsősorban comb és lapocka)
- 20–30 dkg sertéshas vagy szalonna (a szaftosság miatt)
- 20–22-es bél
- 20 g só
- 2–3 gerezd fokhagyma
- 2 teáskanál fűszerpaprika
- 1 teáskanál őrölt bors
- 1 teáskanál kömény
- Ízlés szerint csípős paprika, majoranna, kakukkfű
🔪 Elkészítés:
- A húst és a szalonnát darabold apróra, majd tedd hűtőbe, hogy hidegen maradjon a darálásig.
- Darálás: 6–8 mm-es tárcsán daráljuk le a húst és a szalonnát.
- Fűszerezés: Add hozzá a sót, paprikát, zúzott fokhagymát és a többi fűszert. Alaposan dolgozd össze, amíg a massza ragacsos, jól formálható nem lesz.
- Pihentetés: Fedd le, és tedd hűtőbe minimum 4–6 órára, de akár egy egész éjszakára is.
- Töltés: A belet langyos vízben öblítsd át, majd a kolbásztöltővel (vagy darálógép töltő feltéttel) töltsd meg. Ne legyen túl feszes, de ne is lötyögjön.
- Formázás: 20–25 centis szálakra csavard el. Füstölés vagy sütés: Hideg füstön 6–12 óráig érlelheted, így karakteresebb ízt kap. Frissen sütve is tökéletes: serpenyőben vagy sütőben 180°C-on 20–25 perc alatt átsül.
- 🍽️ Tálalási tipp: A nyúlkolbász kiváló saláták, grillezett zöldségek, vagy akár egy rustikus kenyér mellé. Modern twistként tálalhatod mustáros joghurtmártással, vagy egy könnyű fűszeres kuszkusszal is.